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Zitronen-Muffins

Name: Zitronen-Muffins
Total time: 20 min
Yield: 12 Stück
Ingredients: 250 g Mehl; 2 TL Backpulver; 1 Prise Salz; 200 g Zucker; 250 g weiche Butter; 5 Stk. Eier; 2 Stk. große Bio-Zitronen; 6 g alternativ zu den Bio-Zitronen Zitronenabrieb aus dem Backwarenregal; Papierförmchen; 120 ml optional für Schritt 10: frisch gepressten Zitronensaft; 100 g optional für Schritt 10: Puderzucker; Puderzucker und ein Schuss Zitronensaft für die Glasur

Zitronen-Muffins gehören zu den absoluten Klassikern. Frisch und luftig schmecken sie einfach jedem.

Die Zitronen-Muffins gehen schön auf und sehen mit und ohne Zuckerguss super lecker aus. Wer keine Bio-Zitronen bekommt, kann mit Zitronenaroma und Zitronenabrieb aus dem Backwarenregal improvisieren. So oder so schmecken die Muffins schön frisch und zitronig – einfach lecker. Die Muffins passen zu jeder Gelegenheit und finden immer einen Abnehmer. Schnell gemacht, gelingen immer.

Zitronen-Muffins

Temperatur

E-Herd 180 Grad

Zeit

20 Minuten

Portionen

12 Stück

Zubereitung

1
Den Backofen auf 180°C (E-Herd) vorheizen.
2
Butter schmelzen und abkühlen lassen.
3
Butter und Zucker schaumig schlagen.
4
Eier hinzufügen und alles zusammen aufschlagen.
5
Die Zitronen heiß waschen und abtrocknen, die Schale fein abreiben.
6
Zitronenabrieb, Mehl, Backpulver und Salz in einer separaten Schüssel vermengen und anschließend zu den feuchten Zutaten geben und alles zu einem Teig verrühren.
7
Den Teig in die mit Papierförmchen versehende Form füllen.
8
Ca. 20 Minuten backen.
9
Optional: Für noch intensiveren Geschmack den Zitronensaft mit Puderzucker verrühren und die noch warmen Muffins damit tränken/bestreichen.
10
Für die typische Optik, die ausgekühlten Muffins mit Glasur versehen. Dazu den Zuckerguss aus Puderzucker und einem Schuss Zitronensaft nach Gefühl anrühren (zähflüssig).