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Fruchtige Apfel-Muffins

Name: Apfel-Muffins
Total time: 30 min
Yield: 14 Stück
Ingredients: 250 g Mehl; 2 TL Backpulver; ½ TL Natron; 125 g Zucker; 1 Pkg. Vanillezucker; 80 ml Sonnenblumenöl; 1 Stk. Ei; 250 g Naturjoghurt; 250 g Äpfel; 2 EL Zitronensaft; Papierförmchen

Muffins mit Äpfeln sorgen das ganze Jahr für frischen Kuchengenuss. Der Klassiker Apfelkuchen schmeckt auch in Muffingröße super lecker.

Der Teig ist aufgrund der Apfelstückchen sehr fruchtig frisch. Obwohl ich selbst kein so großer Fan von Apfelkuchen bin, fand ich die Apfel-Muffins extrem lecker. Wer mag, kann zu den Apfel-Muffins zusätzlich Sahne reichen, aber sie schmecken auch pur hervorragend frisch. Toll finde ich, dass es das ganze Jahr über Äpfel gibt und man deshalb diese Sorte Muffins ganzjährig genießen kann.

Tipp für Weihnachten: Macht aus diesem Rezept ganz einfach Bratapfel-Muffins, indem Ihr zusätzlich zerbröselten Marzipan (ca. 70g), Rosinen (ca. 1-2 EL), gehackte Mandeln (ca. 2 EL) und ggf. noch etwas Zimt (ca. 1/2 TL) dazu gebt. Die Bratapfel-Muffins werden am besten warm auf einem Teller mit Vanillesoße serviert. Ein echtes Highlight!

Apfel-Muffins

Temperatur

E-Herd 180 Grad

Zeit

30 Minuten

Portionen

14 Stück

Zubereitung

1
Den Backofen auf 180°C (E-Herd) vorheizen.
2
Die Äpfel waschen, schälen, entkernen und in Würfel schneiden. Mit Zitronensaft vermengen.
3
In einer Schüssel Mehl, Backpulver und Natron vermischen.
4
In einer anderen Schüssel das Ei verquirlen.
5
Alle Zutaten (außer Äpfel) zur Mehlmischung dazugeben und zu einem Teig verarbeiten.
6
Apfelstückchen nun vorsichtig unter den Teig heben.
7
Den Teig in die mit Papierförmchen versehende Form füllen.
8
Ca. 30 Minuten backen.

Rezept vom 02.12.2012 mit den Schlagworten: Apfel fruchtig Winter Muffin Rezept

Bewertet mit 3.9 von 5 Sternen

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Kommentare

Diana18.12.2013

Habe heute die Apfelmuffins ausprobiert- mit ein wenig Zimt und Mandeln. Schnell, einfach- hervorragend!! Super lecker! Auch die anderen Rezepte hören sich toll an. Da werd ich das ein oder andere Rezept noch ausprobieren Lieben Dank!

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