Mandarinen-Kokos-Muffin

Mandarinen-Kokos-Muffins

Saftige Mandarinen kombiniert mit dem exotischen Geschmack von Kokos – diese Muffins bringen das ganze Jahr über ein frisches Sommergefühl zu Euch.

Der Kokosgeschmack ist recht intensiv und verbindet sich schön mit dem Mandarinenaroma. Ich empfehle, die Mandarinen-Kokos-Muffins nur in der normalen Größe zu backen (also ein typisches Muffin-Blech mit 12 Mulden), weil das Verhältnis von Kokosteig und Mandarinen dann ausgewogener ist.

Mandarinen-Kokos-MuffinMandarinen-Kokos-Muffins

Mandarinen-Kokos-Muffins

Temperatur
Temperatur
E-Herd 180 Grad
Zeit
Zeit
20 Minuten
Portionen
Portionen
12 Stück

Zutaten

Zubereitung

  1. 1

    Den Backofen auf 180°C (E-Herd) vorheizen.

  2. 2

    Öl und Eier verrühren.

  3. 3

    In einer zweiten Schüssel Mehl, Backpulver, Zucker, Kokosrapseln und Orangenschale vermengen.

  4. 4

    Die flüssigen Zutaten hinzugeben und unter Zugabe des Mineralwassers zu einem Teig verarbeiten.

  5. 5

    Den Teig in die mit Papierförmchen versehende Form füllen.

  6. 6

    Nun auf jeden Muffin Mandarinen leicht andrücken.

  7. 7

    Optional noch zusätzlich mit Kokosraspeln bestreuen.

  8. 8

    Ca. 20 Minuten backen.

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