Die Apfel-Mandel-Muffins haben außen einen festen Hut und innen einen feuchten, groben Teig mit gelegentlichen Apfelstückchen. Wer Muffins nicht so süß mag, sollte bei diesem Rezept weniger Zucker verwenden.
Apfel-Mandel-Muffins
Zutaten
Zubereitung
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1
Den Backofen auf 180°C (E-Herd) vorheizen.
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2
1 Apfel waschen, schälen und in kleine Stückchen schneiden.
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3
1/2 Apfel waschen und in dünne Scheiben schneiden.
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4
Butter, Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen.
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5
Die Eier nacheinander unterrühren.
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6
Mehl, Backpulver, Salz, Mandeln in einer separaten Schüssel mischen.
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7
Mehlmischung zu den feuchten Zutaten geben und zu einem Teig verrühren.
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8
Apfelstückchen unter den Teig heben.
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9
Den Teig in die mit Papierförmchen versehende Form füllen.
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10
Jeden Muffin mit ein paar Apfelscheiben und/oder Mandelblättchen dekorieren.
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11
Ca. 25 Minuten backen.
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